Tra le decisioni più complicate da prendere nel giorno delle nozze, sicuramente c’è quella del menu del pranzo del matrimonio. Ardua scelta sia per le idee di piatti da far degustare, sia per i costi del pranzo.
L’Italia si divide nettamente in due fazioni: Nord e Sud. Al Nord il ricevimento di nozze è intimo, in quanto si tende a riservare l’invito esclusivamente a una ristretta cerchia di persone; ricercato ed elegante, come l’abito che indossano le ragazze e semplice ed essenziale come il pranzo di nozze. Al sud, diametralmente opposto, le nozze sono esagerate. Invitati numerosissimi, abiti e acconciature sontuose per dare effetto di regalità, location principesca e menu di nozze infinito.
Secondo uno studio condotto dall’Osservatorio nazionale Feder consumatori, il prezzo totale di un matrimonio con 100 invitati può variare, approssimativamente, tra un minimo di 25.000 euro e un massimo di 70.000 euro.
La voce di spesa che incide più di tutte sui costi di un matrimonio è quella relativa al catering. Di solito per un pranzo di nozze con 100 invitati si spende una cifra compresa tra 8000 e 15000 euro, ovvero tra 80 e 150 euro a persona. Rilevante nell’oscillazione del prezzo è sicuramente la regione in cui si festeggia e la location scelta.
Ma come fare bella figura scegliendo un menu di nozze ricco, variegato e di qualità senza spendere un capitale?
Il segreto per un menu pranzo di matrimonio economico è senza dubbio scegliere la qualità, data dalla possibilità di poter utilizzare prodotti locali e stagionali. Non importando il cibo, si avrà garanzia di genuinità e provenienza del prodotto oltre che un abbattimento dei costi.
Altro fattore fondamentale da considerare è la varietà dei piatti. Meglio porzioni ridotte che danno ai commensali la possibilità di degustare più pietanze e vivere un’esperienza culinaria piuttosto che soddisfare una necessità nutritiva.
Il tutto dovrebbe essere ben scandito da tempi precisi e stabiliti in precedenza, in quanto è importante non ingolfare gli ospiti, ma lasciargli il giusto tempo di pausa tra una portata e l’altra. Accortezza molto apprezzata è quella di prediligere piatti facili da mangiare, piuttosto che belli scenograficamente ma poco pratici, in quanto si rischierebbe di far macchiare gli abiti degli invitati.
Normalmente si comincia con un aperitivo d’accoglienza e poi ci si accomoda ai tavoli per i due assaggi di primo e i due secondi. Il prezzo a persona varierà tra i 100 e i 150 euro.
Valida alternativa al classico menu di nozze è rappresentata dagli angoli dedicati solo ad alcune pietanze: angolo del casaro, angolo della pizza, angolo del sushi, angolo del crudo, angolo del fritto, angolo dei salumi e cosi via…. Le varie isole daranno un tocco originale e itinerante al matrimonio, dando la possibilità ai commensali di degustare ciò che più il loro palato predilige.
Gli angoli spingono alla socializzazione tra gli invitati ed eliminano la staticità di un pranzo al tavolo. L’importante è non esagerare con le particolarità delle proposte e coi cibi esotici. Trova un giusto equilibrio tra tradizione e modernità. Non dimenticare che ai matrimoni sono invitate persone con età e gusti differenti. Il costo varierà tra gli 80 e i 120 euro a persona.
Ogni menu di nozze che si rispetti termina con la torta nuziale, preceduta o meno dal gran buffet di frutta e dolci e dalla confettata; altra voce che fa impennare il prezzo del pranzo di nozze soprattutto per le seguenti variabili:
- dimensioni,
- realizzazione forme particolari
- maître pâtissier conosciuto
Da tenere a mente di conteggiare nel menu di matrimonio anche i bambini, con il menu baby a parte e il pranzo dei tecnici (fotografi, video-maker)
